四川最出名的凉拌菜

四川最出名的凉拌菜是夫妻肺片。四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等。

第一口尝到这道凉菜，清香扑鼻，鲜美可口。这道凉菜以豆腐丝为主料，配以青椒、红椒、黄瓜、鸡蛋等配料，制成色彩艳丽，口感清爽爽口，别有一番风味。每一口都让人不断回味，忍不住一次次夹起来享用。

凉拌豆皮是一种典型的四川凉菜，以其口感鲜爽、微辣可口而受到广泛喜爱。豆皮是大豆蛋白经过加工所得，其营养价值很高，而且含有丰富的胶原蛋白和维生素C，可以改善肌肤弹性和美白效果。

经典川菜凉菜

口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。

川菜中的经典凉菜有：老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。鸿运青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。

今天给大家分享8道凉菜的家常做法，做法简单不复杂，好吃又好做，看看有没有你喜欢的？口水鸡是一道经典川菜，脆弹的鸡皮、滑嫩的鸡肉，香嫩可口，吃的时候沾上料汁，麻辣鲜香，香辣可口的口感让人欲罢不能。

经典川菜凉菜1 红油拌鸡片 红油鸡片是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。把熟鸡肉切片；肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀；黄瓜切片，摆在盘中；黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。

四川凉拌菜怎么做,调料都需要什么,具体制作方法。

1、大蒜臭豆腐酱：这个调料主要根据个人口味进行选择，如果喜欢口感重一些，可以适当添加些许色拉油或是花生酱。同时需要注意的是，在调味过程中，需要适量添加少许醋或偏咸的酱油，以达到口感平衡的效果。

2、制作步骤：把大蒜剥出来，尽量不要粘着皮，剥的越干净越好。把剥好的大蒜拍烂。切成末，越细越好。装在瓶子里倒上纯净水，注意最好别用自来水因为后期不会加工直接放在菜里，怕自来水不干净漂白粉太多。

3、主料：大蒜1头。辅料：辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克。大蒜剥去皮洗净。用捣蒜器挤碎。放入两小勺白糖。放入米醋。放入少许一品鲜酱油。放入盐。放入辣椒油。

4、制作方法：1）将花椒粉、蒜泥和芝麻混合在一起，加适量醋、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、辣椒油拌匀成老北京口水鸡调料。2）将凉拌好的鸡丁加入准备好的调料中，拌匀，点缀上香菜即可享用。

5、我说说其中的两种凉拌法哈：酸甜味：这种呢，通常就要两三种丝就可以了，比如青笋丝+红白萝卜丝，最好加入少量的洋葱丝，可以提味。量根据自己的喜好把握。调料其实不用太复杂，多了反而吃不出凉菜的清香味儿。

6、四川麻辣凉拌菜的做法1 制作正宗四川麻辣凉菜的步骤 1香菜选择嫩嫩的，一根一根仔细清洗，清理掉老叶子，豆瓣酱剁细 2花生瓣剁细，红黄椒剁细 3凉白开倒入碗里，放入自制红油辣子豆瓣酱葱姜蒜末花生瓣末。

川菜凉菜菜谱大全

夫妻肺片：由四川的一对夫妻创制，他们因制作和销售肺片而出名，于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。红油肚丝：使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。

川菜中的经典凉菜有：老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。鸿运青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。

爽口黄瓜——甚是平淡素净，自有清香。泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆，但入口后却十分柔软。泡椒凤爪——爪筋骨一口吃下显得远远不够，再来点扑鼻的泡椒油。

传统川菜凉菜12种味型如下：麻辣型：以麻辣味为主，如麻辣口味的凉拌豆皮、蒜泥白肉等。酸辣型：以酸辣味为主，如酸辣粉皮、酸辣土豆丝等。香辣型：以香辣味为主，如香辣口味的凉拌鸡胗、香辣口味的凉拌腰花等。

红油川肚：是一道汉族名菜，属川菜系。其外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等的特点。

川菜有哪些凉菜

1、口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。

2、川菜中的经典凉菜有：老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。鸿运青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。

3、四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等。

4、口水鸡，夫妻肺片，川北凉粉，泡菜，泡椒凤爪，等等。

5、经典川菜凉菜，川菜是我国传统四大菜系之一，川菜正确烹饪味道极为可口，深受很多人的喜爱，但是要想烹饪得当也是需要掌握技巧的。那么我们来了解一下经典川菜凉菜都有哪些吧。

年夜饭凉菜怎么做?

将土鸡洗干净备用将锅倒入半锅清水，葱打结放入鸡压住葱结，放入姜片，大火烧开，盖上锅盖，煮15分钟，焖五分钟将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。

凉拌猪耳朵 食材：猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺 做法：猪耳朵切条。

腐竹提前用温水泡发2小时以上，把腐竹完全泡软；芹菜和胡萝卜切成菱形小块。锅里烧水，水开后先把芹菜和萝卜下锅焯水，煮至断生后加入腐竹再烫十几秒钟，去除豆腥味。

皮蛋冷水下锅煮8分钟，然后过凉剥掉外壳，这样可以减少氨气的味道，然后切块备用。大蒜切粒、红椒绿椒切圈，然后混合在一起剁碎装碗，加入盐、生抽、酱油、香醋、香油、味精、辣椒油搅拌均匀。

四川人的年夜饭也会有这道凉拌鸡块。凉拌鸡块的做法：将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水，捞出洗净控干水分。

一道好吃的凉拌菜就做好了，口感筋道，爽口开胃，非常的解腻，还可以小酌几杯，年夜饭准备这样一道凉菜，实在太受欢迎了，喜欢吃辣的放一些辣椒油。