跳水鱼_跳水鱼的正宗做法
跳水鱼第二顿怎么加热吃
1、把鱼捞起来,放在一个大盘子里,现在就不用管它了。锅子上火,开始炒佐料。
2、将鱼洗干净,在身上打上十字刀花,方便码味。打完十字花刀,对鱼进行码味,注意均匀。将小米辣切成圈放入碗中备用。同时,把水烧开,放入姜、蒜,带水开后,把鱼头先放入锅中煮一分钟,然后慢慢把整条鱼放入锅中。
3、鱼在清水里煮,100度时就已经开锅了,鱼的表面是非常容易煮烂的,而在盐水里温度很高,盐水一开锅,鱼就可以了,鱼的表面也很完整。一般想象,浓盐水煮的鱼一定很咸,其实不然,大家可以试试,非常鲜嫩。
4、后来,陆陆续续也吃过些湘菜馆子,大都是去了一次,之后就再没去过第二次。对于一个吃惯了海鲜的人而言,说实话,湘菜的吸引力并不大。 ; ; ; ; 直到我无意中吃到了跳水鱼。
5、而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅柳巷口的牛肉妫?罱?丫?愕蕉寺拿?劳动南路啊,老机场里面有一家跳水鱼,非常好吃的西北大学北门,西侧的红焖王(红焖羊肉非常棒)北广济街的泡馍是老米家。
湘菜正宗的跳水鱼做法
首先,将新鲜宰杀的鱼洗净,去鳞去内脏,用刀将鱼肉切成片或块。然后,将鱼片或块放入开水中焯水,待七八分熟时捞出,沥干水分。
菜名:跳水鱼 主料:草鱼 辅料: 小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜 做法:将鱼洗干净,在身上打上十字刀花,方便码味。打完十字花刀,对鱼进行码味,注意均匀.将小米辣切成圈放入碗中备用。
大料、八角、剁辣椒、豆瓣酱炒香,倒入煮鱼水一小碗,沸后,放精盐、鸡精、味精、白糖、泡嫩姜至出味,放猪油、红油。将滋汁淋在鱼全身,然后将葱花洒在上面。跳水鱼的基本要求:鲜、嫩、辣、香。色泽好、形完整。
加水或鱼汤,烧开,看看不够咸就加点盐,可以加一点糖来提鲜,点一点酱油 炒好的料汁浇在煮好的鱼上即可 跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系或湘菜系。
锅内下熟猪油30克烧热,下葱段、姜片、花椒各5克炒香,加水2500克烧热,下盐、鸡精各10克调味,滴几滴白醋,让水保持似开非开的状态,下鱼焖煮4—5分钟,捞出放入盆中。
跳水鱼的做法
1、将鱼洗净去掉内脏备用。把处理好的鱼从中间切开。在鱼身上划几刀,撒上盐巴、料酒腌制20分钟。锅中烧水,水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。把腌制好的鱼下到锅里,等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。
2、食材:鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。将草鱼打上花刀。生姜切末。蒜切末。泡椒切末。野山椒切碎。将锅中水烧开,加入盐、料酒、大葱、姜片。
3、菜名:跳水鱼 主料:草鱼 辅料: 小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜 做法:将鱼洗干净,在身上打上十字刀花,方便码味。打完十字花刀,对鱼进行码味,注意均匀.将小米辣切成圈放入碗中备用。
4、首先,将新鲜宰杀的鱼洗净,去鳞去内脏,用刀将鱼肉切成片或块。然后,将鱼片或块放入开水中焯水,待七八分熟时捞出,沥干水分。
5、热锅下植物油,将姜、蒜、花椒、大料、八角、剁辣椒、豆瓣酱炒香,倒入煮鱼水一小碗,沸后,放精盐、鸡精、味精、白糖、泡嫩姜至出味,放猪油、红油。将滋汁淋在鱼全身,然后将葱花洒在上面。
6、水开后撇出血沫,倒入生抽、胡椒粉、味精,小火炖2小时,排骨8成熟时放入萝卜,此时放入盐巴,萝卜炖熟出锅。【海味全家福】是一道鲁菜的经典,传到大连以后被聪明的大连银加以改进,增加了很多新鲜的海鲜。
重庆跳水鱼的做法
1、菜名:跳水鱼 主料:草鱼 辅料: 小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜 做法:将鱼洗干净,在身上打上十字刀花,方便码味。打完十字花刀,对鱼进行码味,注意均匀.将小米辣切成圈放入碗中备用。
2、大料、八角、剁辣椒、豆瓣酱炒香,倒入煮鱼水一小碗,沸后,放精盐、鸡精、味精、白糖、泡嫩姜至出味,放猪油、红油。将滋汁淋在鱼全身,然后将葱花洒在上面。跳水鱼的基本要求:鲜、嫩、辣、香。色泽好、形完整。
3、食材清单:跳水鱼的主要食材是新鲜宰杀的鱼,可以是草鱼、鲈鱼、鳜鱼等,这些鱼肉质细嫩,味道鲜美。除了鱼肉,这道菜还会加入豆芽、泡椒、姜丝、蒜末等配料,以增加口感和味道。
4、锅内下熟猪油30克烧热,下葱段、姜片、花椒各5克炒香,加水2500克烧热,下盐、鸡精各10克调味,滴几滴白醋,让水保持似开非开的状态,下鱼焖煮4—5分钟,捞出放入盆中。
5、野山椒、泡姜,炒出香味。1加入水、白糖、鸡精,搅拌均匀。1再加水淀粉、香料,搅拌均匀。1出锅前淋适量的明油。1将调好的料汁均匀的浇在鱼肉上。1撒上葱花即可,一道美味的跳水鱼就做好了。