为什么土豆削完皮是绿的,有毒吗,科学回答

1、土豆削完皮变绿是因为土豆植株的龙葵素含量提高，受到了光的影响在原位合成了叶绿素，而龙葵素是有毒的。龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯（土豆）的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高，茎叶当中其次，然后块茎当中也有，但是含量比较低。

2、土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2到0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。

3、土豆变成绿色虽然是因长期接触到阳光导致，其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但其中除叶绿色以外，还会含有较高的龙葵素，若是土豆发绿，说明其中含有的龙葵素非常高，此时食用很可能出现食物中毒的风险，因此不能吃。

4、不能吃，有毒的，发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。

5、如果是新鲜食材正常烹饪，土豆和鸡蛋一起吃并不会有太大的问题。网络上总流传着各种各样的食物相克理论，但其实它们大多都没有科学依据，一些人在吃了所谓的“相克食物”后确实出现身体不适，这通常是由于季节性原因、食物本身有毒、食物变质等因素引起的，与“食物相克”大多没有什么必然联系。

土豆为什么放一段时间会发绿?

长时间阳光的直射会导致土豆发绿如果家里的土豆是放在阳光照射到的地方，那么经过长时间的阳光直射之后，土豆就会发绿了。你比如说很多人在种植土豆的时候都会一半埋在土里，一半裸落在外面，那这个时候露在外面的那一半土豆就会慢慢的发绿，这其实是一个道理。

产生大量的毒素：对于这种发绿或者是发芽的土豆而言，它里面是有大量的毒素的，而且如果我们不小心吃了这种发芽的土豆之后，那么就很可能会引起食物中毒，甚至会使自己失去生命，这样的现象招募到现实生活中还是很常见的，因此，对于这种发芽的土豆，我们尽量不要吃。

因为土豆在放置过程中会产生龙葵素，龙葵是绿色的，这种土豆一般都是要发芽了，而土豆发芽了是不可以食用的，因为产生的龙葵素是有毒的。马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

土豆中含有龙葵素，这是一种天然生物碱，可以导致土豆变绿。当土豆存放不当，尤其是在光照条件下，表皮中的龙葵素浓度会增加，导致土豆皮出现绿色。这种绿色的土豆不宜食用，因为龙葵素对人体有害。

土豆皮为什么发绿

如果生长期间见了光或者存放期间经常接触到阳光，会让土豆产生光合作用，释放出叶绿素，导致土豆变绿，这跟黄豆发芽如果不遮光就是绿色豆芽的道理是一样的，是正常的植物生长反应，其绿土豆并不是新品种，也不是染色，也不是转基因食品。

土豆放在光线较强地地方，表皮就会进行光合作用，产生绿色素。那层绿皮口感发麻，可以在削皮时削掉，不影响食用。

土豆为光合作用会产生龙葵素会变绿，绿皮土豆削皮后也不宜食用。龙葵素（Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。

土豆发青但是没发芽

可以吃的，这是因为这个土豆长在土里时长的很浅，晒到太阳了的缘故。

土豆发青但是没发芽 如果发现土豆发青但未发芽，可以放心食用，但最好在烹饪前将其去皮并切掉发青的部分。如果想储存土豆以延长其保鲜期，可以将其放在阴凉通风的地方，避免受到光照和湿度的影响。

土豆外面看起来完好无损，没有明显的发芽迹象，但削去外皮后，内部呈现出黄色并带有轻微的绿色。这种现象通常是由于土豆在生长过程中，部分表皮下层暴露在阳光下，导致颜色变化。 这样的土豆是可以食用的。土豆的颜色变化并不代表其已经变质，只是外表的色泽受到了影响。