水笋是什么

1、水笋即菰（茭白），有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是食用的茭白，别名有很多，如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋等。

2、水笋即菰（茭白），有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是食用的茭白，别名有很多，如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋等。菰，多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。

3、水笋实际上是茭白笋的一种别称。茭白是一种常见的水生植物，其食用部分是其肥大的肉质茎。这种植物在我国南方地区尤为常见，因其独特的口感和营养价值而广受欢迎。茭白笋的制作过程通常是将新鲜的茭白茎进行加工处理，可以生食或烹饪后食用，味道清爽且具有解暑的效果。

4、水笋是茭白笋、脚白笋或者叫高笋，又可以称为菰。水笋的价值 水笋的经济价值较大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，称茭瓜，是美味的蔬菜，具有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

吃水笋的好处

水笋。水笋又称茭白，是体型较小的一种竹笋，为禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产自中国。水笋食用部分为初生、嫩肥的芽或鞭，该笋含有丰富的蛋白质其属于寒性食物，具有清热解毒、除烦止渴等功效，水笋中还含有较多营养物质，适量摄入有助于提高机体免疫力，对自身健康有好处。

茭白中的B族维生素十分丰富，常吃具有强身健体的作用：水笋即茭白，茭白的营养价值相当高，含有90%以上的水分，1-2%的蛋白质与4%的糖类。另外，它含有丰富的蛋白质、糖类、草酸、钙、钾、钠、磷、铁、维生素A、维生素B维生素B维生素C和丰富的膳食纤维。

肠胃功能不好的人，时常有胃部饱胀感、上腹隐痛、泛酸等，建议不要吃或少吃。有胃溃疡、十二指肠球部溃疡的患者，不能吃笋，不然容易引起消化道出血。年纪大的人一般消化功能差，多吃笋将加重泛酸、嗳气、上腹隐痛等消化道不适。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

您好， 可以的，水笋味甘性寒，具有开胃健脾、增强机体免疫力的作用，对肺部有较好的保护作用，孕妇适当吃一些是有好处的。

切好的干水笋怎样泡发

干水笋泡发的方法：热水焖煮法和碱水浸泡法等。热水焖煮时要先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根部分，洗净即可。碱水浸泡法是要先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可与其它食品一起烹调。

先将整块笋干放清水或淘米水中浸泡回软，再横着切成薄片。放入锅中加水烧滚，用小火烧3小时，倒出洗净，重新入锅加水烧滚，再用小火焖3小时，再倒出洗净即成。

首先，将笋干放入清水中浸泡，每天至少换水一次，每八个小时进行一次。如果你时间充裕，可以尝试用温水浸泡1到2天，或者将其烧煮后再水中浸泡2到3天。笋干根据竹笋种类，有红壳、雷笋、早笋、石笋、毛笋和水笋等多种类型，其色泽黄亮，肉质肥嫩，根据咸淡可分为淡笋干和咸笋干。

茭白的功效与作用及食用方法

1、茭白的功效：味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。

2、茭白的功效与作用茭白被称为是“水中人参”，其中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等成分，可以有效补充人体所需的营养物质，能够健壮机体。茭白的营养价值也是很高的，不见含有糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质等成分，还含有17种氨基酸，都是人体所必需的。

3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

水笋为什么里面有黑点

水笋里有黑点是由于水笋是在水里生长的，因此水里会有一种叫做菰黑粉菌寄生在水笋茎部，就会对水笋的茎部造成刺激，助于水笋生长，是正常现象。水笋即野茭白，是禾本科植物，花茎的基底部分因受病苔刺激便膨大，而形成纺锤形的茭白。

能吃。少许黑点并不影响食用，但若过多尽量不要食用。水笋的形成是由于水笋植株体内寄生的黑粉菌刺激，而此黑点也是黑粉菌所致，所以少许黑点并无大碍。但当水笋过分成熟变为“灰茭”时则不能食用。

该植物中间有黑点不能吃。水笋是一种生长在水中的植物，通常在水中吸收养分和生长。在生长过程中，水笋可能会受到一些污染，导致其表面出现黑点。这些黑点可能是由于水中杂质、细菌、霉菌等污染造成的。如果水笋的黑点过多，就不要食用了，因为这可能意味着水笋已经变质。

该食品上面有黑点可能是黑粉菌。水笋是在水里生长的，水中会有一种名为菰黑粉菌的菌类寄生在水笋的茎部，刺激水笋生长，是正常现象。高笋植株体内寄生的黑粉菌刺激，而此黑点也是黑粉菌所致。如果水笋中的黑点过多，尽量不要食用，以免影响健康。

清水笋怎么做好吃

清洗清水笋，并将其切成适当大小的段或片。 锅中放适量的食用油，开火烧热后，下入葱姜蒜煸炒出香味。 将切好的清水笋放入锅中，翻炒均匀。 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。 加入适量的清水，使清水笋刚好浸没，烧开后转小火煮10分钟左右，直到清水笋变得稍微软烂。

用料：水笋350克、酱肉适量、白糖小半勺、盐少许、葱花、红椒丝少许首先先将水笋洗净，然后去皮切片，再切成丝。然后把水笋在炒之前先焯一下水，煮3-5分钟即可。时间到后，把焯过水的水笋捞出，控干水分备用。这时候把姜洗净切丝；蒜瓣洗净切片；放在一旁备用。

脆笋炒肉。准备食材：瘦猪肉500克、青线椒、大蒜、小米椒、鸡精、食盐、生抽、蚝油、竹笋、葱段。肉切成粗丝，竹笋切小条，辣椒和葱切小段。笋焯水，捞出沥干水分备用。热油，放入切好的猪肉，小火炒香。放入竹笋，翻炒均匀。放入葱段，青红辣椒，蒜末，翻炒均匀。

将清水笋片放在清水中泡一会儿，清洗干净。清水笋片沥干水分，可以撒一些盐，腌制一会儿杀杀菌。准备一些蒜末，适量清水，适量生抽、盐、鸡精、香油、适量辣椒红油。烧一锅热水，将清水笋片放入焯水，捞出沥干水分。将蒜末放入碗中，加入调料拌匀。