酥肉丸子的家常做法

取适量的馅料，搓成小丸子状； 在一个小碗中加入适量的面粉，并将丸子沾上面粉，使其表面均匀覆盖一层； 将平底锅倒入适量的油，然后将丸子放入油中，用中小火煎至金黄色，再用大火煎至酥脆； 将煎好的丸子捞出沥油，即可食用。

所需材料 500克猪肉糜 1个洋葱 3瓣大蒜 适量姜末 适量盐 适量鸡精 适量料酒 1个鸡蛋 适量面粉 适量面包糠 适量植物油 制作步骤 洋葱、大蒜切碎，与猪肉糜、姜末、盐、鸡精和料酒混合，冷藏20分钟让肉馅更紧实。 鸡蛋打散，面粉和面包糠分别备用。

做法：备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。把马蹄拍碎后再剁成细末。猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。按顺时针方向一直搅拌至有粘性。然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。

回民炸酥肉丸子做法：将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。待油温九成热时，将丸子下锅油炸，捞出沥尽油，盛在盘内即可。

潍坊大头丸子酥肉做法

脂饼 脂饼是潍坊城区的一种传统食品，老潍县人将其作为早餐、午餐或晚餐的佳肴。在节日期间，脂饼更是潍坊家庭中不可或缺的面食之一。 大头丸子酥肉 大头丸子酥肉是潍坊的另一道名吃。无论是制作丸子汤、酥肉或是与其他菜肴搭配，大头丸子都是不可或缺的组成部分。

脂饼 脂饼，流行于潍坊城区，是老潍县人喜爱的一种传统食品。脂饼可以做早餐，午餐、晚餐，各种吃。过年时，脂饼更是潍坊主妇必备的面食之一。

特色小吃有肉火烧（东风街向阳路西北角城隍庙肉火烧），还有鸡鸭和乐（潍州路上的东方和乐不错在老东方商场的后面），肉丸子面条，朝天锅，潍坊的凉菜很出名，有拌拉皮，麻芝杂拌，蒸鸡，酥锅，这些都不错。潍坊的特色菜还有三鲜锅。大头丸子酥肉。

新华路“金火炉唰烤城”的“羊蝎子”、“炸鸡脖子”、“大头丸子饨酥肉奇好。新华路与宝通街路口东100米左右的“桃花狗肉馆”狗肉叫棒。宝通街与北海路西南角的“西河西狗肉馆”吃了还想吃。福寿街与四平路的“姚树人麻辣鱼”够麻够辣。

寿光虎头鸡 虎头鸡胡源于北魏时期贾思勰的家宴菜系。好客的寿光人招待宾朋、喜庆宴会讲究“九大碗”，上菜的顺序为：“一鸡、二鱼、三凉菜、四喜丸子端上来……”，取其谐音为：一吉、二余、三良材……一鸡为首道菜，即指先上虎头鸡，入席后吃其肉，喝鸡汤，压压凉气，暖暖胃，然后开席饮酒。

牧医学院南门、健康街南侧“顺利酒店”的“家常胖头鱼”、“汆鱼”、“热和菜”、“蛤蜊汤”特色又地道。新华路“金火炉唰烤城”的“羊蝎子”、“炸鸡脖子”、“大头丸子饨酥肉奇好。新华路与宝通街路口东100米左右的“桃花狗肉馆”狗肉叫棒。

做肉丸没有淀粉可以用面粉吗

1、肉丸子不加淀粉可以做，淀粉可以用面粉代替，肉丸生产工艺中斩拌的作用在于切断、打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌维，破坏肌纤维膜、肌内膜和肌纤维的完整性。肉丸子成型后在80℃~90℃的热水中煮15~20分钟即可。在成型槽与蒸煮槽中进行加热成型。成型槽水温约75℃，蒸煮槽水温约90℃。

2、用淀粉不要用面粉。炸肉丸子好吃的标准是外酥里嫩、肉香浓郁，较低的要求也是丸子不能散团。加淀粉进去主要就是为了增强丸子的粘性，让其更好的抱团不散，其次淀粉物质在内部可以帮助肉馅锁住肉汁水分，在外部遇热油糊化之后可以让丸子外层更加焦酥。

3、做肉丸子没有淀粉可以用面粉代替。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。

4、首先，如果没有淀粉，你可以考虑购买一些。如果你无法立即购买到，那么可以尝试使用鸡蛋和全麦面粉来代替。将鸡蛋打散，与肉馅混合，并加入适量的全麦面粉，搅拌均匀。这样制作的肉丸子可能会比使用淀粉的更易碎，口感也可能略有不同，但仍然是可以接受的。

炸酥肉丸子的做法步骤图,炸酥肉丸子怎么做

准备材料：将500克肉末放入碗中，加入1个鸡蛋、20克面粉和适量剩米饭。 加入1根葱切末，以及5盐勺精盐、1盐勺鸡精、1盐勺十三香、1匙生抽，然后顺时针搅拌均匀，使肉馅上劲。 热锅倒入适量油，用手抓取肉馅，用虎口挤出圆形的肉丸子，或者提前将所有面团搓圆备用。

回民炸酥肉丸子做法：将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。待油温九成热时，将丸子下锅油炸，捞出沥尽油，盛在盘内即可。

起锅加多一些油，烧至180度以上，用手抓肉馅以虎口处挤出丸子，用汤匙放入油锅里，炸至丸子熟透、外表金黄捞起；油温升高到190度以上，丸子重新回锅复炸至外层酥脆、颜色略带金红，时间大约20到30秒左右即可锅沥油装盘。

正确的做法是肉丸下锅之前，要给油温加热到五成热，不能冷油下锅，也不能油温过高，肉丸下锅后要用中小火炸，一直炸成金黄色，这样炸出的肉丸才能内外都熟透。炸好后还有复炸一次，这样可以增加酥脆感，不容易回软，复炸这一步不能省略，做炸货时常用的重要一步，复炸时要油温高，快速炸制。

炸酥肉的做法步骤 把肉洗净切小条，可以是五花肉或前夹肉(里脊肉太瘦了个人觉得不好吃)。 放入干净的大盆中，加入姜末、盐、花椒、白糖、料酒抓均匀。 打入鸡蛋调散，用抓打的方式让蛋液充分进入肉里，大约持续10分钟左右就可以了，这样酥肉才酥。

炸酥肉的做法及所需材料 想尝试制作美味的炸酥肉吗？下面这款食谱或许能帮你实现这个目标。主要材料包括五花肉和多种调料。跟随步骤，开始你的烹饪之旅吧！所需材料：主料：五花肉2斤。配料：淀粉适量、鸡蛋适量。淀粉的粘性能够保证炸出的酥肉更加酥脆，不易脱妆。鸡蛋则用于增加酥肉的口感和鲜味。

酥肉丸子怎么做?

准备材料猪肉馅儿一斤(要绞的非常碎)，把生姜，花椒，八角，葱花热水冲开备用。肉馅中加姜末，蒜末，加入调好的料水，朝一个方向均匀搅拌，后加入适量食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，搅拌均匀。往肉馅中打入两个鸡蛋适量淀粉均匀搅拌，处理好的肉馅，盖上保鲜膜放30分钟入味。

取五花肉剁碎，加1个鸡蛋、淀粉、姜末、盐和生抽拌匀，再淋点食用油，捏成肉丸即可。炸肉丸， 冷锅倒油，油热后，将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用。将糖和醋调成汁，加入淀粉、水，搅拌均匀。将糖醋汁倒入锅中，再撒点姜末、蒜末，熬成浓稠状。

准备材料：新鲜猪肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽各适量，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干适量。把两斤新鲜的肉剁成肉泥。

拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。

酥肉丸子的制作过程并不复杂，但需要注意的几点是：第一，腌制的时间要适中，不可过长或过短；第二，搅拌馅料时要用力均匀，使得馅料更加紧实；第三，煎丸子时，要先用中小火煎至金黄色，再用大火煎至酥脆，这样做出的丸子口感更佳。

包子店选址诀窍

门店选址 开餐馆位置选择是重中之中，创业新手必须谨记这一点。门店位置选的好，那简直是活招牌，不用怎么花心思去宣传，也会有人源源不断的进店。

开包子店设备简单，除了大型的包子店需要和面机、轧面机和煤气灶(或柴油灶)外，一般只需要蒸具一套、煤炉一个、案子一个、面积约3平方米就可以了。甚至只投资两三百元就可以在路边或居民区等处经营。

确定地点。选址是重中之重。好的地址让你足不出户，购买人群川流不息，节省下大量的宣传、推广费用，在和其它对手的竞争中处于优势地位；确定价格。这个需要结合你所在地的消费水平，也就是买早餐的人平时花多少钱，一般吃什么，还有就是你有多少特色优势。办证。各种健康、卫生、营业证件。

等面水蒸干后，那油壶沿着包子的缝隙处浇上一些油。这个过程很快，从把包子摆进去，到出锅也就几钟的时间就能够完成。下层的金黄色焦化底十分香酥，加上上半部分蓬松的面皮，口感层次丰富多元。