沛县冷面怎么烫好吃

1、首先是烫面。将面粉加入一些水，揉成一个大团。然后在凉水中反复捏洗，使得面筋尽量减少。接着再将面团切成小块，轻压成饼状。待水开后，将面饼放入锅中烫制。烫至面饼表面微微变白，即可捞出，锅中的水还可以留着煮汤，也可以倒掉。接下来是烫浆，这是冷面最为特别的地方。

2、香菜、荞麦面条（冷面）在水中泡软（这个如果是冷水泡，需要的时间有点长） 熬制大骨肉汤（牛肉、羊肉、排骨汤都可以，看个人口味） 准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中煮熟，面条煮到筋道。

3、准备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。香菜洗净切碎 平底锅放油，不用很多，中火 放入一张冷面，稍微煎一下，不用翻面。鸡蛋打散淋在表面，快凝固时翻面 倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上，快干时表面刷酱，撒上香菜。卷起来切段，装盘撒芝麻即可享用。

4、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。 把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。

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6、将食材洗净，棒骨从中间剁开。把食材冷水下锅，水面盖过里面的食材，加入料酒以去荤腥，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味。把水烧沸以后，撇去浮沫。改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。焐高汤，一定要用小火，火大则汤不清。一直焐到骨酥肉烂，这时汤就好了。

江苏沛县特产:沛县冷面

沛县冷面俗名面线，它起源于朝鲜族，因需冷食而得名冷面。它是用精制小麦粉高温压制而成。后来传到沛县，因冷食不适宜北方人食用，后来改变成冷面热食，深受人们喜爱，流传至今，成为具有沛县特色的地方小吃。沛县冷面经历几十年苦心经营，终成今日的品牌。

徐州沛县十大特产包括：沛县狗肉、沛县大米、张庄冬桃、沛公酒、沛县冷面、大屯李家烧鸡、古沛郭家烧鸡、蜜三刀、徐州烙馍和捆香蹄。沛县狗肉是沛县的传统特色名菜，色泽鲜亮，味美醇香，让人回味无穷，因此沛县也有&ldquo；狗肉之乡&rdquo；的称号。

首先是烫面。将面粉加入一些水，揉成一个大团。然后在凉水中反复捏洗，使得面筋尽量减少。接着再将面团切成小块，轻压成饼状。待水开后，将面饼放入锅中烫制。烫至面饼表面微微变白，即可捞出，锅中的水还可以留着煮汤，也可以倒掉。接下来是烫浆，这是冷面最为特别的地方。

沛县特产有鼋汁狗肉、沛公家酒、李寨白酥梨、郭家烧鸡、沛县冷面、大屯李家烧鸡等。

沛县特产有沛县狗肉、沛县冷面等。沛县狗肉 沛县狗肉，江苏省徐州市沛县特产，全国农产品地理标志。2010年3月8日，中华人民共和国农业部公告第1351号，根据《农产品地理标志管理办法》规定，对沛县狗肉实施农产品地理标志保护。

菜谱做法：准备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。香菜洗净切碎 平底锅放油，不用很多，中火 放入一张冷面，稍微煎一下，不用翻面。鸡蛋打散淋在表面，快凝固时翻面 倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上，快干时表面刷酱，撒上香菜。卷起来切段，装盘撒芝麻即可享用。

沛县冷面做法,沛县冷面怎么做

1、准备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。香菜洗净切碎 平底锅放油，不用很多，中火 放入一张冷面，稍微煎一下，不用翻面。鸡蛋打散淋在表面，快凝固时翻面 倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上，快干时表面刷酱，撒上香菜。卷起来切段，装盘撒芝麻即可享用。

2、首先是烫面。将面粉加入一些水，揉成一个大团。然后在凉水中反复捏洗，使得面筋尽量减少。接着再将面团切成小块，轻压成饼状。待水开后，将面饼放入锅中烫制。烫至面饼表面微微变白，即可捞出，锅中的水还可以留着煮汤，也可以倒掉。接下来是烫浆，这是冷面最为特别的地方。

3、制作步骤：将食材洗净，棒骨从中间剁开。把食材冷水下锅，水面盖过里面的食材，加入料酒以去荤腥，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味。把水烧沸以后，撇去浮沫。改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。焐高汤，一定要用小火，火大则汤不清。

4、为学员量身打造创业课程。中外大师定期亲临授课，教授当下市场流行产品。学习品种多，周期短，学完后我校安排专业老师对学员进行创业扶持。

5、但是在沛县，冷面与凉面之间就有了天壤之别。