如何卤牛肉最好吃

1、卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了8分钟。

2、将牛肉放在清水里浸泡。中间换两次水，浸泡至水不红。准备一锅冷水，加入牛肉煮沸。倒出牛肉，用热水冲洗。在锅里加入生姜、卤水、料酒、生姜、辣椒适量。煮沸后加入牛肉。先用大火煮开，然后转中火慢炖出锅即可。

3、卤牛肉最好吃的做法 步骤一：选择牛腱子肉，请肉店老板去除边上的碎料。购回后，在冷水中浸泡一个小时，以去除血水，备用。步骤二：可在超市购买卤制香料，或自行搭配。香料不宜过多，以免掩盖牛肉本身的味道。步骤三：准备洋葱、蒜和老姜，这些食材能去腥增香。洋葱还能去除异味。

4、卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。牛肉有一股膻味，这种味道需要焯水后才能去除掉。

卤牛肉如何做

原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了8分钟。

材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。

主料：牛腱子。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。锅里加水，放入生姜片。腌制好的牛肉焯水。

牛腱加清水泡半小时去血水，中间换水一次。香料加开水泡半小时去除苦涩味。再将牛腱加清水，葱，姜烧开，汆水。用温水洗净表面的血沫，锅中加少许的油，小火煸炒泡好的香料，葱，姜。加入料酒，生抽，老抽。加入清水，白糖，牛肉烧开，盖小火炖90分钟左右。

买回来的卤牛肉如何做

1、首先是将牛肉洗干净，然后将牛肉放在水里面浸泡两个小时左右，再仔细的将牛肉清洗干净，要将里面的杂质全部清理干净。

2、准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。处理牛肉。

3、买来的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去当中的浮沫，因为牛腥味太重，会污染卤水。

4、第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面，大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果，记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒，时间到了之后把牛肉捞出来洗干净。