一、红烧鮰鱼的家常做法简单

准备食材如下：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，白芝麻少许，料酒适量

具体做法如下：将鮰鱼清理干配尘净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，加入2汤匙料酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一会！再起锅加油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入销陪锅中，煎至两面焦黄,再培斗禅盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，撒撒上少许白芝麻点缀更香，也可以用葱花！

二、红烧鮰鱼的做法

升级版家庭红烧鮰鱼

“还等什么，随意的准备些自己喜欢吃的蔬菜垫底，配制好酱汁， 一定可以做出能与饭店媲美的家庭版的“升级版家庭红烧鮰鱼”， 不信来尝尝？”

用料

主料

请点击输入图片描述

鮰鱼1条

辅料  四季豆50克  藕80克  红薯80克

调料  食盐1/2茶匙  酱油1/2汤匙  葱5克  姜5克

 蚝油1/2汤匙   番茄酱1/2汤匙   甜面酱1/2汤匙 

 海鲜酱1/2汤匙   白糖1/2茶匙    植物油1汤匙

酱汁焖鮰鱼的做法

1.将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁

2.鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁

3.带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时

4.准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条

5.煲中放入适量的植物油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒

6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒

7.翻炒以后加入适量的盐调味

8.盖上锅盖后焖上五分钟

9.揭开数喊盖，将腌制好的鱼块码放手毕拍在菜的表面上

10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面

11.再盖上盖，焖上十分钟关火即可

12.直接端上桌，表面上撒些小葱

成品图

烹饪技巧

1、 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2：1：1：1：1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁， 量可以稍微大一点；

2、鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段， 再加入一半的酱汁， 抓匀后腌制二个小时；

3、将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出， 加入适量的油， 放入煲中编香后， 加入配料煸炒，再加入盐等调味；

4、盖上盖（根据蔬菜中所含水分调节， 可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分），焖制十分钟让蔬菜五分熟；

5、再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面， 加入两次剩余的酱汁， 加盖焖制十分钟至全熟， 表面撒些小葱即可；

6、焖菜可以根据自己喜欢的口味调整， 据说黄记煌的蔬菜多达十种；也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间；酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜毕羡提味；

7、做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌

三、红烧鮰鱼最正宗的做法

前言

长江鮰鱼，又名江团，学名长吻鮠，属鲇形目、鲿科、鮠属，是我国独有的淡水名贵野生鱼类，分布于长江流域部分江段。鮰鱼肉肥而不腻，春秋两季最肥嫩。鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜含搏弊美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼不仅好吃，而且有补中益气、开胃利水之功效。

材料

主料：鮰鱼1条；

辅料银弯：油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、姜适量、蒜适量

红烧鮰鱼

1

原料图。

2

把鱼身冲洗干净，沥干水份。

3

蒜头下油锅爆香。

4

爆香蒜头后，鱼也放进油锅里。

5

鱼肉煎至金黄色后，再把鱼反面煎至金黄鱼。

6

加少许的料酒。

7

加少许盐和糖进行调味。

8

再加少许的酱油进行调味。烧至熟谈族即可。

小贴士

1.鱼肉用盐腌制10分钟左右下锅时鱼肉不会散。