年糕如何做好吃？

年糕我们都知道是一种口感粘黏，特别有嚼劲的食物，在家里我们吃得可能比较少，但是在烧烤和火锅店里，年糕经过一番加工味道非常好那么年糕除了在外面买之外，自己应该怎么做呢?想学就请看今天的内容!

如何自制年糕

简易年糕

原料

糯米面250克、水120克左右

做法

1、糯米面加水混合均匀，成细粒状。

2、蒸笼上放沙布，倒入糯米面。

3、中火蒸20分钟，用搅拌机搅拌。

5、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。

6、揉至面团出大片薄膜，然后放入案板上，分成四份。

7、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。

8、取年糕后切成薄片，再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。

这是最基础的年糕做法，只需要你有糯米粉就可以做了。做法简单而且口味也很好，建议初学者可以尝试。

小贴士

1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。

2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。

大米年糕

食材

糯米粉400g、大米200g。

步骤

1.把米饭先煮熟了,大米提前泡一晚。

2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋抹点油。

3.用擀面杖压细，压细后放进盆里。

4.加入糯米粉，和成光滑的面团。

6.面团和成长条，切成喜欢的长短。

7.压扁，放笼屉里大火蒸二十分钟就变成年糕咯。

这里比较需要注意的一个步骤就是把大米压碎的这个过程，需要有耐心慢慢来，如果颗粒太大的话，吃的时候就没有口感了，要记住哦。

是不是觉得上面介绍的两款年糕都是比较偏向原味的呢?如果你比较爱吃有特色的年糕，请继续往下看，为你介绍桂花味和红豆味的年手首戚糕做法。

桂花年糕

用料

糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、热开水650ml、冷开水250ml、糖桂花(自制)适量。

1、糯米粉和粘米芹瞎粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白开水搅成絮状，再分次少量加入冷毕陵开水揉成团。

2、面团在案板上多次摔打揉匀，如果面团比较干硬，用手粘点冷开水继续揉，直到揉到比较软的程度即可，再分成几个剂子，取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。

3、将面团搓成长条，切成段，其他剂子揉成团，也搓成长条切段，就是原味的年糕了。

4、蒸层里刷上油，码上年糕，蒸锅上气了，将蒸层放上，盖上盖中火蒸15分钟。

5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里，下面放的是桂花年糕，再铺上一层保鲜膜隔开，上面放上原味年糕，盖上盖放进冰箱冷冻。

6、想吃的时候，拿出几根放入水中稍微解冻切片，随意炒、煎、煮都可以。

1、桂花年糕要切厚点，煎出来会特别香。

2、面团一定要多次摔打，这样做出来的年糕才会劲道

年糕怎么做好吃

年糕步骤：

主料：黄面2500克。

辅料：芸豆400克、大枣适量。

步骤租档升：

1、芸豆洗净，高压锅压10分钟备用。

2、大黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。

3、不用帘布，直接铺上满满一层芸豆和大枣。

4、蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉。

5、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层。

6、最后一层撒上芸豆和大枣。

7、盖上锅蒸15分钟。

8、稍凉在出锅。

9、用铲子把锅中的年糕切割成块。

10、一块一块接到帘子上，冷却后即可收藏弊老蠢让。