家常炖蛋(家常炖蛋怎么做好吃又嫩)
家常炖鸡蛋的做法
将鸡蛋煎好,不要煎散。
热锅加油,放入姜耐纯片蒜片爆香。
放入切好块的西红柿,加少许水炖至西红柿成汤。
放入煎好的鸡蛋,加水没过鸡蛋,加入生抽、盐、花椒粉炖2分钟。
加入油炸豆腐
加入土豆粉疙瘩
加适量水炖5分钟,至粉疙瘩软。(如果没有粉疙瘩可不加,喜欢香菇可放入香菇)
加入菠菜炖1分钟,放入香数唤油。
出锅,撒葱花、白芝麻。
如何炖蛋好吃
炖蛋是一类炖森滚春制而成的蛋类食品,是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成,有甜品或咸小吃两种,中式甜炖蛋是使用鸡蛋(蛋白及蛋黄)、牛奶及糖炖制而成,冷食、热食皆宜。
具体做法如下:
一、材料:鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克
炖蛋做法: 1、把水煮开,放冰糖,煮溶后,放凉备 用;
2、鸡蛋打匀,拌入糖水中;
3、将蛋液分别倒入小碗中,用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。 炖蛋很讲经验,尤其是时间和火候要控制得好,早了中间不熟,迟了外面又会太老,所以客人每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难,客人又经常做,就是因为材料太普通了,就是鸡蛋+水+糖,随手就有了,但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做,所以真的是“看似平凡实不平凡”呀!
二、基本材料:鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁
特点:北方家常菜肴,成菜色泽乳黄此耐,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料:鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.
烹饪方法:将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入备拦锅隔水蒸,约10分钟即可。
隔水炖蛋的做法
炖蛋的基本做法是鸡蛋加水和冰糖打散,盛在碗里隔水炖。首先蛋和水的比例一般应该是1:1.5的样子和液,也就是一只蛋要相当于一只半蛋的水。这个比例掌握得不唤伍物好橘局,炖出来的蛋不是太硬就是稀稀的根本不成形。窍门是有的,就是打鸡蛋的时候把蛋壳正好一分两半,用其中半只蛋壳量水,万无一失。其次是火候,须用文火慢慢地炖,并常常照看,蛋刚刚全部凝结就收火。这时候的炖蛋,灿烂金黄,清香扑鼻,口感滑腻难以形容。火候太过或者火力太猛,炖出来的蛋就会满是洞洞跟海绵似的。炖蛋时如果不用水用鲜奶则称为鲜奶炖蛋,更是香滑。