一、笨鸡怎么炖熟的快？

笨鸡先炒制一下再炖熟的快，下面介绍做法：

准备材料：笨鸡2000g、干针蘑2两、大葱1颗、姜8大片、大料8块、干辣椒5个、生抽5羹匙、老抽适量调色、精盐少许、味精少许

制作步骤：

1、准备好食材：针蘑要提前泡2个小时，反复清洗

2、鸡剁小块，葱切小段，姜切片。

3、待油腔旁热：加入姜、大料、干辣椒，爆香。

4、再败衡加入洗好的鸡，翻炒察圆做一会儿。

5、加入适量生抽调味，老抽调色。根据鸡的大小，酌情加。

6、加入大葱，继续翻炒。

7、加磨过鸡肉的水，加盐。接着大火烧开，小火慢炖1个小时。

8、还差30分钟快好的时候加入针蘑。如果想要吃粉条，将粉条提前泡软，在临出锅的十分钟加进去。

9、成品图。

二、饲养笨鸡的方法是什么

笨鸡又叫柴鸡，肉、蛋品质优良滚铅、营养丰富，市场需求前景广阔。下面是我精心为你整理的饲养笨鸡的方法，一起来看看。

饲养笨鸡的方法

放养场地建设

1.围网。放养场地确定后，要围网筑栏，选择尼龙网或不锈钢网围成高1.5米的封闭围栏，鸡可在栏内自由采食，以免跑丢造成损失。围栏面积是根据饲养数量而定，一般每只鸡平均占地8平方米，围栏尽量采用正方形，以节省网的用量。围网放养还有利于规范化防疫净化环境。

2.鸡舍的搭建。选择地势高燥、排水良好，与道路保持500米距离的地方修建，也可在高大的乔木树下、果树林中或林地边，坐北朝南修建鸡舍。鸡舍可采用塑料大棚式，一般宽6米，长度以鸡数量的多少而定，大棚顶内层铺无滴膜，其上铺一层5--10厘米厚的稻草，形成保温隔热层，在稻草上再用塑料薄膜覆盖，并用尼龙绳系牢固定。塑料大棚纵轴的两侧下沿可卷起或放下，以调节室内温度和换气。棚内地面可垫细沙，使室内干燥，每平方米养鸡6--8只，同时，搭建多层鸽子窝式产蛋窝和栖架，产蛋窝的大小以可容纳2--3只鸡为宜，产蛋前应预先放置松软的麦秸或干草。

饲养管理要点

育成期是指(31--240日龄)雏鸡经育雏脱温后到母鸡开产、公鸡上市阶段，是鸡生长发育的关键期，因此，要注意以下饲养管理技术要点。

1.放养季节选择。尽量安排雏鸡脱温后在2月底3月初，白天气温不低于10℃时开始放养。

2.放养驯导与调教。为使柴鸡按时返回棚舍，便于饲喂，脱温的柴鸡在早晨、傍晚放归时，要给鸡一个信号一定要响亮，准确防止鸡跑远时听不着。可用敲盆或吹哨定时放养驯导和调教，最好2个人配合，一个人在前面吹哨开道并抛撒饲料(最好用玉掘指米颗粒)，避开浓密草丛，让鸡跟随哄抢;另一个人在后面用竹竿驱赶，直到全部进入饲喂场地。为强化效果，开始的前几天，每天中午在放养区内设置补料槽和水槽，加入少量的全价饲料和干净清洁水，吹哨并引食1次。同时，饲养员应等候在棚舍里，及时赶走提前归舍的鸡，并控制鸡群的活动范围，直到傍判备配晚再用同样的方法进行归舍驯导。如此反复训练几天，鸡群就能建立“吹哨----采食”的条件反射，无论是傍晚还是天气不好时，只要给信号，鸡都能及时召回。

3.供给充足的饮水。野外放养鸡的活动空间大，一般不存在争抢食物的问题。但由于野外自然水源很少，必须在鸡活动的范围内放置一些饮水器具，如每50只1瓷盆，瓷盆不宜过大或过深，尤其是夏季更应如此，否则，鸡喝不到清洁的饮水，就会影响鸡的生长发育甚至造成疾病发生。

4.定时定量补饲。补饲定时定量，时间要固定，不可随意改动，这样可增强鸡的条件反射。夏秋季可以少补，春冬季可多补一些;30--60日龄日补精料25克左右，日补1--2次均可。参考配方为：玉米61%、豆粕15%、花生仁饼6%、麸皮7%、细糠5%、鱼粉3%、骨粉1.7%、植物油1%、食盐0.3%。8周龄后，鸡生长发育迅速，饲料要有所调整，提高能量浓度，喂量逐步增加，还需要增加动物油脂，如鸡油、猪油等动物脂肪，也可增加植物油，切不可加牛油、羊油等膻味浓的脂肪。脂肪的添加量为3%--5%。参考配方为：玉米61%、豆粕15%、麸皮5%、花生仁饼6%、细糠3%、鱼粉3%、脂肪3%、植物油1.9%、骨粉1.8%、食盐0.3%。

日补精料量，3--4月龄补30--35克，5--6月龄补40--45克，7--8月龄补50--55克，日补2次，早晨、傍晚各1次。

5.发酵生虫。在放牧场内利用经杀菌消毒处理发酵的猪、鸡粪加20%的肥土和3%的糠麸拌匀堆成堆后，覆膜发酵7天左右，将发酵料铺在砖砌地面或50厘米宽、70厘米长、30厘米深的坑中，用草盖好，保持潮湿20天左右既可生蛆、虫、蚯蚓等，每天将发酵料翻撒一部分，供鸡食用，可节约饲料30%。(也可购买蛆种培养)

6.补充光照。光照对鸡体新陈代谢、增进食欲、刺激生殖系统发育成熟密切相关，特别是冬春季节，自然光照短，必须实行人工补光。每平方米以5瓦为宜，从傍晚到10时，从早晨6时到天亮。补光时间不宜过长，每日比自然光照增半小时，逐渐过渡到晚上10时，若自然光照超过每日11小时，可不补光。晚上熄灯后，还应有(也可购买蛆种培养)部分光线不强的灯通宵照明，使鸡看见行走和饮水，以免引起惊群，减少应激。在夏季昆虫较多时，可在栖息的地方挂些紫光灯或白织灯，夜中可吸引昆虫，供鸡采食。

7.防兽害和药害。鸡舍附近地段要定期下夹子捕杀黄鼠狼，晚上下夹子，次日早晨要及时收回，防止伤着鸡。在山坡上放养应防天敌老鹰，尤其在冬天，可用假人防止。在果园内放养柴鸡，喷洒农药一定要使用生物农药，以防毒死鸡。

8.定期防疫与驱虫。按鸡疫病防疫程序，30日龄鸡新城疫Ⅰ系冻干苗滴鼻或点眼1.5头份，鸡痘皮下刺种双针;40日龄禽流感油苗颈背部皮下注射0.4毫升;50日龄喉气管炎冻干苗点眼1头份;60日龄新城疫Ⅰ系冻干苗肌注1头份;90日龄喉气管炎冻干苗点眼1头份;110日龄鸡痘冻干苗皮下刺双针，新城疫油苗肌注0.6毫升，新城疫Ⅳ系饮水4头份;120日龄禽流感油苗肌注0.6毫升。对于鸡的寄生虫病，一般用左旋咪唑或丙硫咪唑驱虫，同时，定期用球宝等药物防治球虫病。

9.精心管理。育成期管理要做到“五勤”。

一是放鸡时勤观察。开放式带运动场的鸡舍，每天早晨放鸡外出运动时，健康鸡总是争先恐后向外飞跑，弱者常常落在后边，病鸡不愿离舍或留在栖架上。通过观察可及时发现病鸡，及时治疗和隔离，以免疫情传播。

二是清扫时勤观察。清扫鸡舍和清粪时，观察粪便是否正常。正常的鸡粪便是软硬适中的堆状或条状物，上面覆有少量的白色尿酸盐沉积物;若粪过稀，则为摄入水分过多或消化不良;如为浅黄色泡沫粪便，大部分是由肠炎引起的;白色稀便则多为白痢病;而排泻深红色血便，则为鸡球虫病。

三是补料时勤观察。补料时勤观察鸡的精神状态，健康鸡特别敏感，往往显示迫不及待感;病弱鸡不吃食或被挤到一边，或吃食动作迟缓，反应迟钝或无反应;病重鸡表现精神沉郁、两眼闭合、低头缩颈、翅膀下垂、呆立不动等。

四是呼吸时勤观察。晚上关灯后倾听鸡的呼吸是否正常，若带有“咯咯”声，则说明呼吸道有疾病。

五是采食时勤观察。从放养到开产前，若采食量逐渐增加为正常;若表现拒食或采食量逐渐减少则为病鸡。

笨鸡的饲养管理

一、品种选择 养鸡要选择当地品种公鸡，雏鸡来源：一是用收购种蛋孵化;二是买混合雏。母鸡用于产蛋，公鸡放养育肥后上市。

二、雏鸡培育 购入雏鸡后先在鸡舍内常规育雏。育雏室温度：第1周32——34℃，以后每周降2——3℃，30日龄后当室温达到18——21℃时即可脱温;相对湿度：第1周为65%——70%，以后保持在50%——60%。

三、鸡舍建造 要因地制宜，建永久式、简易式均可。一般以建造塑膜暖棚鸡舍更为经济实用。要求坐北朝南，利于采光和保温，每平方米养鸡8——10只。

三、笨鸡怎样炖的烂又好吃

笨鸡炖的烂又好吃的做法如下：

用料：笨鸡一只、蘑菇一盆、生抽两勺、老抽一勺、葱段和姜片适量碰灶、盐少许、花椒少许。

步骤1、把鸡洗净切块，黄油不要都摘掉，留点油会让鸡肉更香。

步骤2、干蘑菇泡水。平时用榛蘑较多，可家里只有元蘑了也可以吧，反正东北特产就充斥着那股子原生态味儿。

步骤3、烧开水焯鸡肉，撇掉血沫。

步骤4、焯鸡肉的水一定要留着一会儿炖鸡用，别扔掉，这个很关键。

步骤5、锅内放笨榨的花生油，放葱段和姜片炒香，放鸡、生抽、老抽翻炒。

步骤6、倒入刚才准备的肉汤，加少许花椒粒儿开始炖～笨鸡肉皮侍质紧致，所以得多炖！使劲炖别怕笑握扮费火！我炖了两个小时。

步骤7、鸡肉炖一个小时的时候把一小部分鸡汤捞出，额外起锅炖蘑菇。其实饭店都是混在一起炖，可是我嫌吃的时候麻烦，颜色也不好。

步骤8、这是两个小时后的鸡肉，起锅前少加些盐。汤可加开水放葱花，贼拉拉香。