一、市面上的哪种鱼刺最少，哪种鱼刺最多？

鱼是最好的蛋白质类食物之一，而且鱼肉鲜美软嫩，容易入味也容易烹制成各种美食很多鱼不招人待见的主要原因就是——刺多。

哪些鱼刺比较少？

一般情况下有鳞鱼比无鳞鱼刺多，尤其是鲤科的淡水鱼肌间刺较多，比如常见的有鲫鱼、花鲢、白鲢、鲥鱼、草鱼、鲤鱼、白鱼的刺比较多。

在海鱼中，快鱼、青鳞鱼、虾潺、海鲫鱼的刺比较多，但是相对淡水鱼来说海鱼的小刺比较软。

哪些鱼的刺比较少？

在淡水鱼中真鲈科的桂鱼、鲈鱼；鲶形目的鲶鱼、黄腊丁、鮰鱼；合鳃科的鳝鱼都是刺相对较少的鱼。另外虹鳟鱼、黑鱼、罗非鱼、大马哈鱼、鲟鳇鱼也都是没有什么“小飞刺”的淡水鱼。

海鱼中常见的大多数鱼都是没什么肌间刺或肌间刺棚兄极少的鱼，比如鲅鱼、鲐鱼、黄花鱼、鲳鱼、三文鱼、秋刀鱼、三文鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲽鱼、鳐鱼、牛尾鱼、鲷鱼、带鱼、石斑鱼等等。

有人说，多刺的鱼最适合干炸，炸的骨酥肉脆特别香，连骨头都能吃了！

其实高温油炸之后，鱼肉的蛋白质容易产生致癌的杂环胺，而且附着的氧化分解链搏袭产物较多的油脂，对健康非银伍常不好。

刺多的鱼最适合煲汤，比如鲫鱼豆腐汤、醋椒鱼、鱼丸汤等等。不过，如果不在乎刺多，也可以采用红烧、干烧、剁椒蒸等烹调方法，只是需要慢慢摘刺而已。

非常软的小飞刺一般没什么大问题，但比较小的孩子或体弱的老人还是到医院取刺比较踏实，哪怕是普通社区医院都可以胜任；如果是比较硬的刺扎了嗓子，可以去医院耳鼻喉科急诊，在灯下只用镊子一夹就取下来了。

二、哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

刺多的鱼，吃起来确实很影响食欲，一口下去，全是那种小刺的话，往往都不想继续吃了。

特别是家里有小孩子的，吃鱼需要更加地小心谨慎，小刺多的鱼，很容易卡到喉咙。

但是，为了降低喉咙被卡刺的几率，我衡携们完全可以选择吃一些刺少的鱼。

那些只有脊椎刺和腹部大刺的鱼，吃起来就非常的安全又放心。

五种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常。另外，我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃!

1、鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美州拦键食。

2、鲈鱼

海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。

3、嘎鱼

嘎鱼也叫黄辣丁，册巧娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。

4、江团

江团又叫肥沱鱼，在四川、重庆、湖北很有名。这么多年，北京人把江团都做酸菜鱼和水煮鱼吃了，其肉质的确口感肥美。江团也可以开片，加剁椒和豆豉来蒸，脂肪摄入量更少。

5、黑鱼

黑鱼又叫柴鱼棒子或才鱼，是一种非常凶猛的淡水鱼，恨不得除了清道夫之外的鱼它都要叼一口。黑鱼肉质极为细嫩，而且鱼皮筋道，做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都非常好吃。