煮贝壳海鲜是开水煮还是冷水煮

1、贝类海鲜是冷水煮。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。

2、煮蛤蜊建议使用热水，因为蛤蜊熟的比较快，使用凉水的话会导致它煮制的时间过长，导致蛤蜊肉变老，等水烧开之后再将蛤蜊放进去一起煮，一段时间就能煮熟，吃起来的话口感也会比较嫩。

3、蒸底锅加入适量的冷水，把清洗的海鲜放到蒸帘上，上洒适当的盐后盖上锅盖开走红。依据海鲜种类和自身尺寸沸腾后5-10min上下就可以。

海白汤的做法

1、海白汤的做法​；第一步：市场买回来的海白，用小刷子清洗干净，并用泡在水中，如果不立刻吃的话可以放冰箱冷藏保存。第二步：做海白汤可以准备一些配菜，我这里用的是小白菜，也可以用冬瓜或者豆腐等。

2、海米白菜汤的做法：将白菜洗净，切成3厘米长的段，再顺长切成略粗的丝。冬菇水发洗净，切成与白菜相同的丝。海米用温水泡至回软；葱姜洗净切丝备用。

3、新鲜海草白贝汤的做法1 食材 白贝 2斤 葱 1根 姜 3~5片 食用油 几滴 方法/步骤 先把水放进锅里烧开。白色贝类从购物袋中倒出，在盆里清洗。把水放在白色贝类上面。放盐。水和盐的比例是1：2。

4、食材用料 鲜活海鱼1条 葱2颗相克食物 姜一片相克食物 油适量 盐适量 浓稠奶白海鱼汤的做法 备料：新鲜海立鱼，葱，姜。鱼去鳞去内脏洗净后切块状，葱切成葱花。

这种俗名叫白螺的贝类,它的学名是什么?

俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、小黄螺、甲锥螺。属软体动物门，腹足纲，织纹螺科。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖，细长，长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米，厣约指甲盖大小。

大枇杷螺 大枇杷螺 大枇杷螺(学名：Ficus gracilis)，是异足目枇杷螺科枇杷螺属的一种。主要分布于马来西亚、印度尼西亚、中国大陆、台湾，常栖息在潮下带。

大枇杷螺(学名：Ficus gracilis)，是异足目枇杷螺科枇杷螺属的一种。主要分布于马来西亚、印度尼西亚、中国大陆、台湾，常栖息在潮下带。

再说山东人常吃的海瓜子，又叫海螺丝，学名钝拟蟹守螺，汇螺科的一种。

海瓜子（麦螺、白螺、海蛳螺，海螺丝）原产地：我国南北方均有分布 特点：种类非常多，个体非常小（和瓜子差不多），花纹有许多变化，肉小但是有嚼头，肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

海白是什么

海白是一种海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。海白是初级海南吃货必点的贝类，样子好认，煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都好吃。海白经常用来做海南粉类的配料，有了它就没味精、鸡精什么事了。

白贝又称海白、贝子、贝齿、白海肥、海肥、白贝齿，分布于南海潮间带中低潮区的珊瑚礁及岩石下。白贝是一种雌雄异体贝类，肉食性、春、夏季产卵，卵囊黄色。贝壳略呈卵圆形，质坚固，壳背部中央隆起，两侧坚厚而低平。

”白仔“是白贝的方言说法。白贝，贝壳略呈扁圆形，表面光滑；灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹；多数具橙红色细纹，有的背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点。气微，味咸。

别称海白、贝子、贝齿、白海肥、海肥、白贝齿，贝壳略呈扁圆形，表面光滑；灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹；多数具橙红色细纹，有的背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点。气微，味咸。

海白不同于花蛤，里面非常干净，没有泥沙，所以从市场买回来就能喝，不需要提前吐沙。海白汤的做法​；第一步：市场买回来的海白，用小刷子清洗干净，并用泡在水中，如果不立刻吃的话可以放冰箱冷藏保存。

海白也是有明目清热的作用，对于经常要面对电脑或者是经常用眼的人群来说，可以食用一些海白，而且还可以帮助健脾胃。

优质白贝如何挑选?

白玉贝的品质好坏与制作建盏的工艺、技艺及生产环境有关。制造工艺和技艺较为高超的建盏，虽然使用的白玉贝可能较为昂贵，但能够提供更为优质的品质。

就是闻味道判断新鲜程度啦。新鲜的会有淡淡海水味道，不怎么腥，更不臭。死一段时间的就会有腥味了，2天以上的，死的很多会有臭味了。不过放在一起闻味道不容易，还是一个一个试探它的反应比较容易。

蛤蜊没有煮熟，煮的时间不够，因此，只要多煮一会儿即可。蛤蜊是坏死的，因此煮不开，这样的蛤蜊是不能吃的，所以挑选时要认真仔细；花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效。

好的白贝贝壳略呈扁圆形，表面光滑，灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹，多数具橙红色细纹，有的白贝背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点。气微，味咸。白贝贝壳略呈卵圆形，质坚固。

选八棱瓜的时候选择颜色深绿色而且上手质感比较硬感觉比较重的就好了如果实在不放心就要老板现场帮你折断肉质白色无黑印就是新鲜的。

贝类海鲜有哪些

1、贝类海鲜有牡蛎、贻贝、文蛤、蛏子、毛蚶等。牡蛎。牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳，在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝，蚝乃软体有壳。2，贻贝。

2、海白是海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。海白的样子好认，不管是煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都很好吃。除此之外，还可以用来做海南粉类的配料，做菜特别的鲜。

3、牡蛎牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。现在很多烧烤摊上都有牡蛎的身影，很多食物客都喜欢吃。

4、鲍鱼-Sea-ear。其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。牡蛎-oyster。