鸭怎么做

鸭子的10种做法 盐水鸭：用料：鸭一只、粗盐150克、八角8个、桂皮4片、香叶4片、花椒1大勺、料酒3大勺、葱2根、姜一大块。

烤鸭：此方法是北京烤鸭最常见的做法。将鸭子去除内脏，撕去鸭皮下的脂肪，将鸭肉涂上调料（五香粉、盐、生抽、料酒等），再将鸭放入烤箱中烤制。烤制的时间通常是1个小时左右，直到鸭皮呈现出金黄色即可。

制法：先将光鸭洗净焯水捞起。用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。

将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。

制作过程如下：选择5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。

热油姜葱爆香，下鸭肉炒出油；加2碗清水(或者加入600毫升啤酒；)、4勺生抽、1勺蚝油、草果、小茴香、香叶、辣椒，煮开后，中小火焖30分钟。 下胡萝卜，中小火焖10分钟。

番鸭有几种做法

番鸭的做法有很多，常见的有芋头番鸭、冬笋番鸭汤、红菇炖番鸭、砂锅番鸭煲、番茄啤酒番鸭等。番鸭洗净沥干，斩块。锅内放油，倒入番鸭块翻炒。翻炒至油脂溢出，扒开番鸭块，转小火，放入生姜片爆香。

红菇炖番鸭 材料：老番鸭半只、红菇30克、生姜一小块、苟杞一小把、盐适量、醋2-3滴 做法步骤：老番鸭半只，洗净后，把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内（这个盆要刚好可以放在高压锅内）。

做法一 【原料】新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅 冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

番鸭的做法有很多，常见的有冬笋番鸭汤、砂锅番鸭煲等。砂锅番鸭煲做法：番鸭洗净沥干，斩成小块。锅内放入食用油，倒入番鸭块翻炒。翻炒至油脂溢出，扒开番鸭块，转小火，放入生姜片爆香。

武夷山番鸭肉怎么烧?

首先将番鸭清洗干净沥干水。然后斩成小块。因为家养的番鸭油脂重，所以锅内只需放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒。翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香。

制作步骤： 番鸭肉洗净切块，放入热水中焯水，捞出备用。 在锅中加入适量清水，放入焯水过的番鸭块、姜片、料酒，大火烧开后转小火。 在炖煮过程中，把西洋参片用温水泡软备用。

老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

先准备半只番鸭，把番鸭冲洗干净，最好挑选农家散养半年以上的鸭子，这样的番鸭肉多，而且肉质紧实，番鸭洗干净后，把它砍成小块放一边备用。

准备好所有食材。 番鸭肉清洗干净，切成大块。 锅中加水，下入姜片，水开以后放入番鸭肉焯去血水。 再次清洗干净。 茶树菇提前浸泡好，去除根部，清洗干净。

番鸭莲藕汤做法大全

1、番鸭洗干净斩件待用。去皮板栗、陈皮、蜜枣洗净待用。生姜洗净切片待用、莲藕去皮洗干净滚刀切块待用。锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，焯水后捞起洗干净备用。

2、鸭肉要提前焯水去腥味。莲藕选择老的煲汤好吃些。

3、做法鸭子剁成块，热水中放入姜片，倒少许料酒，再放入鸭块焯水去腥味和多余脂肪。捞出鸭块放在很吸水的厨房用纸上，把肥肥的鸭皮剪掉，不肥腻。莲藕切圆块，稍大一点，因为要煮很长时间。

4、选择老母鸭，切成大块。将鸭肉清洗干净。冷水下锅，煮开已去除血水与腥味。取出焯过水的鸭肉。取一砂锅煮开水。下鸭肉，大火煮开后，转小火煮1个小时。准备好莲藕。洗净去蒂，并削好皮。