云南石屏包浆豆腐做法,云南石屏包浆豆腐怎么做好吃

将豆腐放入纯净水中浸没，在水中加入一勺食用碱和半勺盐，浸泡7-10小时；将豆腐捞出，沥干水；在锅内倒油，加热后将豆腐放入，炸至两面金黄，捞出锅，装盘。配上蘸料，就可以开吃了。

平底锅煎，放薄油 ，煎得一点点金黄，刷蒜蓉辣酱，或者调个糖醋汁，番茄汁之类的浇上。可以选择喜欢的口味调味。

准备食材：石屏豆腐1块、韭菜1把、味精适量、盐适量、干辣椒2个、油适量。将豆腐切好用油炸一下。炸好后捞起控油。起锅烧油下干辣椒爆香，下韭菜、盐、豆腐、味精，翻炒均匀即可。香辣石屏小豆腐。

包浆豆腐不包浆怎么回事

浸泡时间不长，“可能是浸泡时间不长，需要浸泡7到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下，水分干掉后就是包浆豆腐了。”包浆豆腐包浆豆腐，西南地区特色小吃，发源流行于中国西南部云贵川等地区。

包浆豆腐没有汁可能是因为不适宜，因为包浆豆腐是烘烤食物。包浆豆腐其实就是压制豆腐，这一步做好之后才会得到四四方方的豆腐，便于运输和再次加工。

包浆豆腐到手后通常可以常温发酵两天。不放冰箱也没事，保险起见放冰箱的话一定要放冷藏室，千万别放冷冻室，放冷冻室就成了冻豆腐，是另一种口味了。

如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下， 水分干掉后就是包浆豆腐了。

那么出现这样的状况，是因为温度过高的原因，或者是考试的时间过长，都会引发这样的状况。

包浆豆腐是我国西南地区的特色小区，所谓包浆，即是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。建议在上午或中午制作，这样到了晚上便可以将水过滤，放在冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干，第二天便可以食用了。

包浆豆腐怎么炸不会烂

包浆豆腐想要炸出来有浆，不炸破皮很重要。

工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例6：1)→煮浆→降温至80-85℃→ 添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸（120度低温入锅炸起个、180度高温定型）。

简要回答 炸包浆豆腐的时候油要多，油烧热后把豆腐放几块下去，不要放多要，放多要会粘在一起，放下去之后不要立马翻，让它把这面的水分炸干，炸得金黄色又再翻面炸。

是容易炸烂的。包浆豆腐的内里是稀软的，在炸制的过程中，如果外皮有破损，就很可能会炸烂。建议用小火炸，或者直接放入烤箱进行烤制。

石屏豆腐和包浆豆腐的区别

产地不同 石屏豆腐：云南省红河州石屏县特产。包浆豆腐：西南地区特色小吃，发源流行于云贵川地区。

工序不同，字数不同。根据查询生活常识网显示，工序不同：包浆豆腐经过苏打水泡；普通豆腐不经过苏打水泡。字数不同：包浆豆腐字数为36画；普通豆腐字数为42画。

包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已。首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。

包浆豆腐在制作过程中要经过&ldquo；捂&rdquo；的工序，将卤水豆腐切块，摆入筛子，再用纱布和土布包裹严实，放在通风地带静置2－3天，豆腐内部经过发酵，产生浆液，口感更细嫩。

云南豆腐最有名气的当属建水豆腐和石屏豆腐，舌尖上的中国也有播映。包浆豆腐和臭豆腐之类是豆腐的品种，建水和石屏是豆腐产区，而且这两个地方豆腐的特点是不用点石膏和卤，只接用当地的井水和泉水就行。