调凉菜用什么调料_调凉菜用什么调料包
凉拌菜的调料配方
1、- 原料:卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐 - 制法:将卷心菜切碎,煮至七成熟,沥干水分后与酱油、香油、白糖、食盐拌匀。- 特点:甜咸香脆,适合作为下酒菜。 拌绿豆芽:- 原料:绿豆芽、黄瓜、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油 - 制法:将绿豆芽焯水后控干水分,黄瓜切片,与调料拌匀即可。
2、拌凉菜需要调料:配方:八角1克,桂皮0.5克,丁香0.22克,草果0.2克,甘草0.2克,香叶0.2克,沙仁0.2克,山奈0.2克,小茴0.3克,精盐约2克,料酒5克,酱油5克,白糖1克,味精1克,姜末2克,小麻油10克等。
3、甜辣汁:甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上,如甜辣萝卜等。具体做法:糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开,与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。家常凉拌菜要用到哪些调料 食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用。糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。