青梅不加酒的酿酒方法

1、泡青梅酒做法：将表皮破损和不新鲜的青梅挑出。准备一盆清水，倒入适量食盐搅拌均匀后倒入青梅，揉搓及翻动后浸泡一小时左右（对青梅去涩以及去除农药残留）。浸泡后去除青梅梅蒂，用清水再次清洗青梅。将清洗干净后的青梅沥掉水份，然后风干，直到能看到青梅的茸毛为止。

2、制作青梅酒有两种方法，一种是浸泡法，一种是发酵酿制法。黄酒可以用来泡青梅：可以用黄酒泡青梅。广东、浙江、江苏部分地区喜欢泡青梅酒，而且基本是用米酒或黄酒浸泡鲜青梅。日本青梅酒就属于这种类型。但是用黄酒泡不易保存，所以建议还是用高度的白酒浸泡。

3、青梅不加酒不会发酵出酒精。发酵是指在适当条件下，微生物（通常是酵母菌）将碳水化合物转化为酒精和二氧化碳的过程。虽然青梅本身含有天然的糖分，但没有添加酵母或提供适宜的发酵环境，如温度、湿度和氧气供应等，青梅是无法自行发酵产生酒精的。

4、Step3：沥干青梅.如果时间比较着急可以先用厨房纸吸干水分，再放在平坦容器里晾干。Step4：把青梅和冰糖放进密封罐，一层青梅一层冰糖。当然，如果不喜欢太甜，可以少放糖，不用放得太满，接近瓶口时就不要再放了。(如果有条件的话，最好是用黄糖)Step5：用低度数酒倒进密封罐。

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