蹄膀的做法大全

1、做法：水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水。热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。

2、做法：先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。

3、将猪蹄膀洗净后切块，放入冷水中焯烫一下，捞出后用刀剁几刀，这样能让调味料入味更加均匀。 另起锅，放少许耗油，烧热后将葱姜蒜爆香，然后将切好的猪蹄膀放入锅中煎至两面微黄。 加入料酒进行煮开，将蹄膀煮一下，去腥味。 捞出猪蹄膀，控干水分。

4、以下是蹄膀的几种常见做法： 红烧蹄膀：材料：- 猪蹄膀 2只 - 料酒 适量 - 生姜 片适量 - 蒜瓣 适量 - 干辣椒 适量 - 豆瓣酱 适量 - 生抽 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 葱末 适量 步骤： 猪蹄膀洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出沥水备用。

猪蹄贵还是蹄膀贵

1、蹄膀的价格高于猪蹄。 在徐州的市场调查中，猪蹄的价格大约为38元每斤。 相比之下，猪蹄膀的价格大约为58元每斤。 猪蹄膀，也称作肘子，位于猪的前腿下部，包含了猪前肘和前蹄髈。 猪蹄膀的皮肤较厚，含有较多筋络和胶质。

2、蹄膀贵。经调查徐州的价格显示，猪蹄的价格应该是在38块钱一斤呀，但是猪蹄膀的价格是58块钱一斤。猪蹄也就是我们所说的肘子，猪膀位于猪前腿下部，又叫猪前肘，前蹄髈。猪膀皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

3、猪肘子与猪蹄在部位、做法、价格等方面有所不同。部位不同：猪蹄就是猪的脚；而猪肘子就是猪蹄上面有关节的那部分，通俗点说，属于猪腿。做法不同：猪肘子一般可以用来红烧或者直接卤；猪蹄一般拿去炖汤。价格不同：猪肘子味道更加的鲜美，同时猪肘子的价格要比猪蹄贵一点。

4、猪蹄大小不同，一斤多数就一个多，多说二个。各地的价格也不同，熟食店多数都在二三十元左右一斤。

5、在日常生活中，我们时常听到“猪肬”的说法，但很少有人知道它的确切含义。其实，猪肬就是指猪前肢的拇指，也就是猪蹄上的那个小骨头。在古代，猪蹄膀被视为一种贵重食材，猪肬自然也不例外，被视为一种珍稀佳肴，深受皇室贵族和文人雅士的喜爱。

猪后蹄膀怎么做才好吃

准备猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

蹄膀最好吃的做法就是卤蹄膀，首先我们要将买来的蹄膀洗净，要将猪皮上的细毛用火烧干净，然后冷水下锅煮去血沫。接下来就是卤蹄膀的重头戏了，就是准备卤料，一个味道好的卤蹄膀就一定要有花椒、八角、桂皮、豆蔻、孜然、干辣椒和白芷等香辛料。

油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大火烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时。

美味辣蹄膀主料： 猪蹄、干辣椒。原料：猪蹄、啤酒、辣豆瓣酱、白糖、盐、干辣椒、香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜， 蒜， 葱、花椒、淀粉。制作方法：将猪蹄洗净，切成大小适中的肉块，放入沸水断生，然后捞起洗净待用。姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。

酱汁炖猪蹄 材料：猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。做法：水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水。

猪蹄膀的做法大全

做法：水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水。热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。

食材：猪蹄膀1个、食盐1茶匙、姜1块、生抽3汤匙、老抽3汤匙、耗油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、老冰糖2汤匙。猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃。

以下是蹄膀的几种常见做法： 红烧蹄膀：材料：- 猪蹄膀 2只 - 料酒 适量 - 生姜 片适量 - 蒜瓣 适量 - 干辣椒 适量 - 豆瓣酱 适量 - 生抽 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 葱末 适量 步骤： 猪蹄膀洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出沥水备用。

将猪蹄膀切成小块，用水冲洗干净，浸泡30分钟，然后用刀将表面的杂质刮净。 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，捞出猪蹄备用。 锅中重新加入清水，将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的姜片和葱段，再加入适量的料酒以去腥味。

蹄膀怎么做好吃又简单

准备材料：蹄膀切块，葱切段，姜切片。蹄膀焯水：将500克蹄膀入开水锅中，加5克葱、5克姜、5克八角煮开，除去血水，撇去浮沫，捞出。

材料：蹄膀 2000g，姜 5g，蒜 5g，桂皮 3g，花椒 3g，胡萝卜 500g。

原材料：猪蹄膀、生姜、京葱、冰糖。首先把生姜一半切片一半切末装到碗中备用。然后在锅中放入凉水，将猪蹄髈放到锅中。接着再放入京葱、姜片和料酒，大火把水烧开，然后撇去锅中的浮沫，焯水5分钟捞出用清水冲凉。

猪蹄膀洗净剁小块和生姜、京葱几片冷水一起下锅，加三四勺料酒，大火煮开后转小火煮五分钟。热锅凉油，下准备的香料爆香，还可以加豆瓣酱和辣酱。下猪蹄膀翻炒下，让每块猪蹄膀都沾满酱料。加入开水末过猪蹄膀，吃饭的小勺子，3勺老抽，4勺蚝油，一丢丢醋（不要吃到酸味），最后再放2勺料酒。