思茅二中老乖乖鸡脚做法,大概做法,只不过越详细越好

1、鸡脚洗净，去除脚趾。可以稍微剪一下，方便入味。 烧一锅水，加入盐、胡椒、料酒、姜片，把鸡脚放入水中焯烫10分钟。这样可以去掉鸡脚的腥味，并使鸡脚更加紧实。 把焯烫好的鸡脚用冷水冲洗两遍，然后放入冰袋中降温20分钟。这一步可以让鸡脚更加弹牙。

2、备好原材料：鸡脚，小葱，老姜。鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开。焯水后的鸡脚捞出冲洗干净。锅底放入小葱段。再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉。再调入适量清水。放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右。

3、鸡脚洗净剪去指甲 淖姜葱水 过冰水后剁两半 准备配料 花椒爆香 下姜蒜，红椒 下豆瓣酱 炒出红油 下鸡脚 下生抽，老抽，冰糖，料酒 水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟 最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅 01 首先将鲜鸡爪用剪刀剪去指甲后，清洗干净，装盘备用。

糊辣子二中鸡脚做法

1、糊辣子二中鸡脚做法： 准备好鸡脚、糊辣子、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、水淀粉。 鸡脚洗净后焯水，去除血水和杂质，备用。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入糊辣子煸炒出红油。 加入适量水，放入鸡脚，加入料酒、酱油、盐、糖、醋，煮至鸡脚熟透。

2、挑一只嫩鸡，洗净，切块。泡椒量依个人口味添加。下油，加泡椒，多加花椒姜大葱，锅里爆香。鸡下锅，炒制5分钟。加料酒，生抽。放入高压锅，压5-10分钟。又鲜又嫩，又麻又辣，爽歪歪。

3、把焯烫好的鸡脚用冷水冲洗两遍，然后放入冰袋中降温20分钟。这一步可以让鸡脚更加弹牙。 在另一个锅中，炒至辣椒面深红色，再加入草果面、花椒面继续炒香，直到微糊。这就是所谓的糊辣子。将炒好的辣椒面放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，做成料汁。

二中鸡脚的品牌介绍

1、二中鸡脚由云南普洱澜沧人苏建云和金建华夫妇创建于2000年，历经十三载，夫妇二人本着‘诚信经营’的理念，将一家不足20平米的小店发展为云南较火地方特色的小吃。十六年里二中鸡脚坚持使用较优质的原料，不断的自我完善，形成了自己独特的卤汁和香辣汤配方，加工工艺和经营风格。

2、二中鸡脚是普洱（思茅）的特色风味小吃。十几年来，一直选用最优质的材料精心制作，特色产品香，辣，回味无穷。是绝好的休闲美食，也是馈赠亲友的必备手信。2000年，苏建云和金建华夫妇凭借自己独特的配方，推出了这一极具特色的美食，令广大顾客赞不绝口。

3、二中鸡脚因在原思茅二中（现普洱一中）附近而得名，它由云南普洱澜沧人苏建云和金建华夫妇创建于2000年，现已成为普洱（思茅）的特色风味小吃。

4、二中鸡脚总店位于位于普洱市凤凰路”[普洱一中(原思茅二中)门口]二中鸡脚的美味声名远播致使多家仿冒山寨店层出不穷，为了广大喜爱二中鸡脚的新老顾客不被蒙蔽特购买二中鸡脚的时候认准二中鸡脚独有的黄色标签和鸡脚老乖（苏建云）的肖像，二中鸡脚的店牌也已更新，方便顾客认清正宗老店。

5、还丰富了口感层次。洋葱和芹菜提供了清脆的口感，而小米辣则为喜欢辣味的人提供了额外的刺激。总的来说，思茅二中鸡脚调料的配方融合了多种调味料和香料，通过精心调配和烹饪，使得这道菜品既有丰富的味道层次，又保留了食材的原汁原味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道美食都能成为餐桌上的亮点。

6、配方包括生抽、老抽、花雕酒和秘制调料，比例可根据个人口味调整。将调料、生抽、老抽和酒混合均匀，沥干煮熟的鸡脚后，均匀涂抹在鸡脚上，静置15分钟，让酱汁完全渗入。这道美味的二中鸡脚，不仅可单独品尝，还可搭配米饭或啤酒，为你的味蕾带来别样的享受。现在就动手，让你的餐桌增添一道诱人佳肴吧。

思茅二中鸡脚调料的配方是什么?

1、基础配料：生抽：生抽是一种常见的酱油，用于提升菜肴的鲜味和香气。它不仅能增加食物的咸度，还能赋予其独特的风味。老抽：与生抽相比，老抽的颜色更深，主要用于上色。在制作思茅二中鸡脚时，老抽可以使鸡脚呈现诱人的红棕色。料酒：料酒能够去腥增香，是许多肉类烹饪中不可或缺的调味品。

2、思茅二中鸡脚的做法如下：准备材料：鸡脚、老姜、小葱、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡粉。备好原材料：鸡脚，小葱，老姜。鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开。焯水后的鸡脚捞出冲洗干净。锅底放入小葱段。

3、. 最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅。这样一道思茅二中老乖乖鸡脚就做好了。

4、淖姜葱水 过冰水后剁两半 准备配料 花椒爆香 下姜蒜，红椒 下豆瓣酱 炒出红油 下鸡脚 下生抽，老抽，冰糖，料酒 水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟 最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅 01 首先将鲜鸡爪用剪刀剪去指甲后，清洗干净，装盘备用。