泉州洪濑鸡爪泉州绝卤简介

1、泉州洪濑鸡爪，源自南安洪濑卤味秘方，融合了皇家与民间饮食精髓，以鸡爪、鸭、豆腐、牛肉及动物肉、内脏等为主料，加入二十多种名贵中草药，经过多道精细工艺，通过绝卤秘方烹制而成。

2、洪濑绝卤鸡爪以其独特的品牌标志闻名，源自泉州南安的洪赖卤味秘方，融合了皇家与民间饮食的精华。这款美食以鸡爪、鸭、豆腐、牛肉以及动物肉、内脏等为原料，配以二十多种珍贵中草药卤汁，经过精心的工艺和秘方卤制，味道柔嫩、香而不腻，具有护胃健脾、减肥美容的效果。

3、“绝卤”鸡爪在传承百年技艺的基础上，融合各地卤味精髓，创新出独特的口感与风味。富含钙质、胶原蛋白、脂肪、蛋白质、铜等营养成分的鸡爪，不仅能够软化血管、祛脂降压，还能养颜护肤，适合各类人群食用。为了保证品质，绝卤洪濑鸡爪严格挑选新鲜鸡爪，多道清洗工序确保卫生安全，让顾客吃得放心。

4、绝卤鸡爪的历史源自泉州南安的洪濑卤味传统，它融合了皇家与民间的饮食风格，以独特的鸡爪、鸭、豆腐等食材，配以二十多种珍贵中草药卤制而成。这款美食以其柔嫩的口感、美味的风味和实惠的价格闻名，辣而不燥，香而不腻，同时具有护胃健脾、减肥美容的功效，是保健休闲和家庭聚餐的理想选择。

5、而“绝卤”洪濑鸡爪作为新兴的佼佼者，继承了洪濑百年传统的烹饪技艺，同时汲取各地卤味精华，创新口感与风味，深受大众喜爱。鸡爪富含钙质、胶原蛋白、脂肪、蛋白质和铜等营养成分，对健康益处多多，不仅能软化血管，降低血脂，还有美容养颜的功效。无论是老人还是年轻人，都能从中受益。

洪濑鸡爪的做法以及配料有哪些?

1、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、香油、辣椒油、豆瓣酱等 【做法】准备鸡爪，将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中焯水，加入少许料酒去腥味，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，红辣椒切圈，备用。

2、水煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮约5分钟，去除血水和腥味。冰镇处理：将煮好的鸡爪捞出，立即放入冰水中浸泡，使鸡爪口感更加爽脆。准备配料：将生姜切片，蒜头拍扁，青红椒切丝，香葱切段，备用。

3、水煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出冲洗：将煮好的鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净，去除血沫和杂质。准备配料：将生姜、蒜头切片，青红椒切丝，香葱切段备用。

4、洪濑鸡爪的独特之处在于其独特的配方和选料。上乘的选料，结合纯熟的手工技术，使鸡爪质地饱满，颜色鲜艳。在鸡爪卤制过程中，调料的选择尤为关键，这配料需要经过数千次的调试，才能形成现在独特的风味。洪濑鸡爪口感Q爽有弹性，嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后齿颊留香，回味无穷。

5、洪濑鸡爪采用独特配方，上乘的选料，运用纯熟技术手工制作，其独特口味，在于鸡爪卤制中调料的选择，这配料经过了数千次的调试，才逐渐形成独特的风味。

6、然后放电饭煲里焖20分钟，待水快干的时候把鸡爪翻一下，使它上色均匀 洪濑鸡爪_全国培训总部_商标注册正宗品牌-谨防假冒 广告 5/6 翻好后，把盖盖上然后在焖15分钟，即可装盘食用。无需加盟凤爪卤味做法大全，秘制配方，正宗热销川卤。

洪濑鸡爪的烹饪方法有哪些特点?

收汁浓稠：在鸡爪炖煮至软烂后，要将火候调大，收汁至浓稠状。这样可以使鸡爪更加入味，同时也使得鸡爪的表面更加光亮，增加了食欲。出锅装盘：将炖好的洪濑鸡爪捞出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和口感。这样一道色香味俱佳的洪濑鸡爪就完成了。

色泽诱人：洪濑鸡爪在炖煮过程中，会加入老抽或者糖色，使得鸡爪呈现出诱人的红棕色，不仅美观而且能增加食欲。口感独特：经过长时间炖煮的洪濑鸡爪，肉质酥软而不烂，筋道有嚼劲，入口即化，深受食客喜爱。凉拌食用：洪濑鸡爪在炖煮完成后，通常会放凉后再食用，这样更能保持其独特的口感和风味。

入口即化。在烹饪过程中，鸡爪充分吸收了调料的味道，使其味道更加鲜美。此外，洪濑鸡爪的烹饪方法还包括炖煮，这使得鸡爪的味道更加浓郁，口感更加细腻。炖煮过程中，鸡爪与调料充分融合，形成了一种独特的咸甜味道，令人回味无穷。

酱卤洪濑鸡爪的特点是味道鲜美，色泽红亮。制作时，先将鸡爪处理干净，用开水焯水备用。接着，准备酱油、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。在锅中加入适量的油，将调料炒香，然后加入鸡爪翻炒均匀，倒入适量的水，加入酱油调色，大火烧开后转小火炖煮至鸡爪软烂，汤汁浓稠即可。

色泽诱人：洪濑鸡爪的色泽诱人，呈现出红亮油润的特点。在烹制过程中，鸡爪需要加入生抽、老抽等调料，这些调料不仅能够增加鸡爪的味道，还能使得鸡爪呈现出红亮油润的色泽。