1、清洗小龙虾尾：将买回的小龙虾尾清洗干净，放入开水中焯水后，立即放入冷水中过凉，再洗净沥干水分备用。 炒香调料：在锅中倒入适量底油加热，放入蒜粒爆香，接着加入蒜蓉辣椒酱炒出香味。 炒制小龙虾尾：将处理好的小龙虾尾放入锅中，同时加入糖和料酒，大火快速翻炒。
2、小龙虾尾400克、葱适量、姜一块、蒜一个、花椒适量、辣椒适量；虾尾，放入锅中加适量的水、姜片和料酒，大火煮开，再焯水一分钟左右。焯好后放入凉水中，清洗干净，去掉虾线。准备点葱、姜、蒜、花椒、辣椒。再准备点青椒块。锅里加适量的油，倒入配料炒出香味。
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