一、獐子肉咋做?

肉食者腥，草食者膻，獐是吃植物的所以是膻的，除膻用现磨胡椒粒、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮，所有香料放煲汤袋里扎好，清炖的，烧开水下獐块塌晌，撇净浮沫，加盐、香料包炖至7成烂，加白萝卜炖至獐软嫩弯衫桥红烧则炒獐加姜块，炒出香味加料酒、酱油，翻炒片刻加水，水开撇净浮沫，加盐、香料包炖只7成埋猛，加萝卜炖至软嫩。

二、獐可以食用吗

不可以。森没

獐(学名:Hydropot)，又称土麝、香獐，是小型鹿科动物之一，被认为是最原始的鹿科动物，比麝略大，原产地在中国东部和朝鲜半岛，1870年代被引入英国。獐是中国二级保护动物，严禁猎捕。

獐、无角，体重约15-20(雄15、雌20)kg，体长约1m。

四肢细小发达，肩高略低于臀高。无额腺，眶下腺小。耳相对较大，蹄子较宽。尾巴好虚特别短，几乎被臀部的毛所遮盖，所以常被误认为是一种没有尾巴或断了尾巴的鹿。毛粗而脆，体毛多棕黄色、灰黄色、浓密粗长此袜纳，体侧及腰部的冬毛长达30多mm。冬季的毛粗长而厚密，呈枯草黄色;夏季的毛细而短，有光润，并且微带红棕色。背部和侧面颜色一致，腹面略浅，全身都没有斑纹。幼獐毛被有线色斑点，纵行排列。

三、带皮獐子肉的做法

整只獐子(约3千克)1只 酱油1千克 食盐0.5千克 白砂糖250克 味精15克 茴香100克 桂皮150克 葱200克 姜200克

制作方法

1.原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘除内脏，将獐体冲蠢物洗干净，用刀将其切成6块(前、后腿4块，獐身分2块)。

2.腌制：用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上，腌制12小时，取出后抖去肉块上多余的盐粒。

3.卤制：在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料，然后放入坯料烧煮约1小时左右。待獐肉将熟时，再放入糖，继续烧煮约0.5小时，加入味精拌合，捞出即为五香獐肉。

一、原料：

1.主料：獐肉500 克。水发口蘑100 克。

2.调烧：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法：

1.将獐肉洗净，放入沸水锅中悼一下，肆肢洗去血污切块。水发口蘑去杂洗

净切片。

2.锅烧热，放入獐肉煽炒，裂档世烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、

葱、姜和适量水，武火烧沸，改为文火炖至肉将熟，加入口蘑继续炖至獐肉

熟烂，撒入胡椒粉，出锅即成。

按：獐肉具有补益五脏、祛风的功效。口蘑具有宣肠益气、散血热、解

毒的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成份。适用于久病虚损、

腰腿痹痛、营养不良等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。