新米和陈米的区别是什么？

一、外形特征不同

1、新米：新米含水分多，米粒晶莹饱满富有光泽，胚芽（米头上的白点）比较完整；陈米的话颜色深，呈淡黄色，光泽较少，胚芽也会缺失较多，存放越久的大米身上的缺口和裂纹会越多。

2、陈米：陈米有龟裂纹，大米腹部会有一条不明显的白色斑点，称为腹白，新米的话会有比较明显的腹白，而陈米的话基本看不到。不过也不是腹白越打越多越好，因为腹白太多的话，说明了这稻谷是抢收的，不是很成熟。

二、气味不同

1、新米：新米会有岁烂新鲜稻谷特殊的香气，这股香气清淡自然不刺鼻。

2、陈米：而陈米的话这股香碰雀数气因为长时间的存放，大部分都消失殆尽。

三、味道不同

1、新米：新笑首米的话水分多、蛋白质含量也多，口感是坚硬有劲道，尝起来味道唇齿留香。

2、陈米：陈米的话一咬就会脆裂断开，且没什么香味。

陈米是什么意思

陈米的意思是积年的旧米。也叫“老米”，北物悄方也称“黄米”。

陈仓米，又名陈米，为储存年久的粳米，性味甘淡平，入胃，兼入心、脾经，有养胃、渗湿、除烦之功。临症遣方之际，以之为伍，效验颇多，现举隅一二，以就教于同道。

拓展：区分新米陈米

新米的腹部乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色会变深，甚至呈现咖啡色，仔细观察，陈米腹部还会有一个小小的弯冲点，存放时间越长，颜色越深；一般情况下，新米比陈米硬、晚米比早米硬。“次米充好米的手法，多数是在好稻米中掺籼米，只埋蚂歼要抓一把米在手里摊开，如果有碎、小的米粒，就可以判定是掺假的米。”