怎样识别老鸭

辨别老鸭的方法：

1、饲养一年以上的老鸭大个体大，比嫩鸭体重，腹部下垂

2、用手摸鸭子的气管：气管较粗的是老鸭。

3、用手摸鸭嘴和胸骨：老鸭嘴壳根部及胸骨很硬；而嫩鸭嘴壳根部及胸骨尖软。

4、查看羽毛和喙：羽毛灰暗、无光泽、参差不齐，喙颜色淡脊尘，樱御禅有黑色斑点拆手是老鸭。

5、查看脚底：脚板茧多且厚的，是老鸭。

6、查看皮色与脚色：皮艳黄色、脚深黄色是老鸭。

老鸭汤的做法

老鸭汤家常做法如下：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，并汪姜切片。

2、锅中倒入净水绝薯仔，放入鸭块，大手弯火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。